Το χοσάφ γίνεται με διάφορα ξερά φρούτα.
Υλικά : μήλα, αχλάδια, βερίκοκα,
δαμάσκηνα
Εκτέλεση: : Στον Πόντο άφηναν τα φρούτα να ωριμάσουν κι έπειτα τα ξέραιναν στο
φούρνο. Κατόπιν τα τοποθετούσαν σε κατσαρόλα, αφού τα κομμάτιαζαν, και
πρόσθεταν νερό και ζάχαρη και τα έβραζαν όλα μαζί.
Το χοσάφ ήταν η κομπόστα με
ξερά φρούτα και το κατανάλωναν κατά τις νηστείες ως συμπλήρωμα στο πιλάφι.
Santeos